01 / 玉子烧 — 清晨现做
YAMA CHO.
每日清晨，都从这口铜锅开始。
Tsukiji Yamacho 築地山長
— Open
6:00 – 15:30
筑地场外，每日清晨的铜锅。
02 / 起源
每个清晨，用心做好这一碗。
筑地场外，玉子烧一品店。清晨六点，铜锅起火。全年无休。
03 / 玉子烧
只做一品。
高汤融入蛋液，在温热的铜锅上，一层层细腻地卷起。同一双手，同样的节奏，就在每个清晨。
玉子烧
Tamagoyaki (rolled egg)
铜锅中，一层一层薄薄叠成的玉子烧。
价格请询店内
04 / 手艺
火、铜锅、手。
铜锅热得快，让融入了高汤的蛋液能一层层均匀地凝固。双手轻巧地顺应着锅的节奏，每一层的厚度，都始终如一。
