— お店について
玉子焼
一品。
築地場外市場で毎朝玉子焼を焼き上げる専門店、築地山長。
築地場外市場で毎朝玉子焼を焼き上げる専門店。
01
— 看板
毎朝の手仕事。
毎朝六時、銅鍋に火を入れる。卵を溶き、出汁を合わせ、一層ずつ重ねて焼き上げる。築地場外で、毎日同じ仕事を繰り返しています。
02
— 築地場外という場所
市場の朝の現場。
築地場外市場は、卸売市場が豊洲に移転した後も、鮮魚・乾物・調理道具を扱う数百軒の店が軒を連ねる東京の食文化の現場です。築地山長はその一角で、観光客にも地元の方にも、毎朝玉子焼を焼き続けています。